partage de recette de pâtisserie et photos de mes réalisations
Bonjour à toutes et à tous. En ce début décembre, quoi de mieux qu'un bon dessert au chocolat !!!! Voici la recette d'un des desserts que je fais le plus souvent et qui remporte un vif succès !! (Perle étant le prénom de la petite fille à qui ce gâteau...
Bonjour à tous. Je vous propose la recette de macarons que j'ai présentée au concours chez Vincent Guerlais cette année. Certes, je n'ai pas été sur le podium mais j'ai quand même fini dans les dans les 6 premiers. Cette année, j'avais envie de mettre...
Bonjour à tous. Étant invité à manger chez mon beau frère une bonne raclette, je me suis dit, rien de tel qu'une glace pour bien digérer derrière !!! Du coup, l'idée de l'omelette norvégienne m'est venu. Et le vrai problème de ce dessert, c'est qu'il...
Voici un dessert que j'ai servi à mes convives hier soir. Il est composé d'un dôme de mousse à la framboise avec un insert de mousse au chocolat recouvert d'un glaçage rouge posé sur un sablé. Accompagné d'un chocolat chaud au poivre de séchuan. Un dessert...
Bonjour à tous, aujourd'hui, la recette du bavarois framboise pistache. Cette recette reprend quelques articles déjà postés entre autre pour la mousse qui sera la même que pour la charlotte vanille citron vert, ainsi que la gelée de framboise et le tempérage...
Bonjour, à tous, aujourd'hui, je m'attaque à la charlotte. Après l'épreuve de mercredi sur M6 dans le meilleur pâtissier je me suis dit que je me ferais bien une petite charlotte !!! Etant un grand fan de ce qui est acidulé, pourquoi pas le citron vert...
Bonjour à toutes et à tous. Voici enfin ma recette de fraisier !! Le printemps est arrivé et avec lui les fraises tant attendues . Certes, elles ne sont pas encore assez sucrées mais le goût est là. Pour cette recette, il vous faut de grandes fraises...
En ce début d'année, quoi de meilleur qu'une galette des rois !!! J'avoue qu'une fois réchauffée, j'adore ça !!! Je vous propose une recette assez technique mais réalisable sans trop de difficultée pour peu que l'on prenne son temps !!!! Tout d'abord,...
Pour cette recette, j'ai voulu m'attaquer à l'un de mes desserts préférés !!! Cette recette est assez longue car la pâte à baba demande des temps de pousse . Tout d'abord, il vous faut: 300 grammes de farine 10 grammes de sucre 5 grammes de sel fin 15...
Bonjour à tous, aujourd'hui, je poste un article sur le concours du meilleur macaron international qui a eu lieu samedi 19 novembre au laboratoire de Vincent Guerlais. En effet, après quelques hésitations, je me suis décidé à m'inscrire à ce concours....
Bonjour à tous. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de tarte au citron meringuée. Elle est composée d'une pâte sucrée, d'une crème au citron vert et citron jaune et d'une meringue italienne. J'ai fait le choix de faire moitié vert et moitié jaune...
Bonjour à tous. Je vous propose en post ce buffet de mignardises en trompe l'oeil. En effet, cette année, avec nos amis, nous avons décidé de manger à l'envers. Du coup, pour une fois, nous allons commencer par le dessert. Une idée m'est alors venu. Pourquoi...
Bonjour à tous. Voici une recette de saison et légère très fraiche idéale après une grillade !!! Pour cela, il vous faudra : Pour la mousse : 500 grammes de lait 8 jaunes d'oeufs 120 grammes de sucre 2 gousses de vanille 12 grammes de gélatine 600 grammes...
Bonjour, j'ai décidé de poster diverses photos de fraisier que j'ai pu réaliser cette année. En effet, la période des fraises étant assez courte, les demandes ne manquent pas et il faut trouver de nouvelles idées si on ne veut pas qu'ils se ressemble...
Bonjour à tous. En ces temps de fêtes, je vous propose une recette de buche aux saveurs exotiques. Elle est composée d'une mousse à la noix de coco, d'une inclusion mousse au chocolat au lait, d'un insert gelée mangue passion, d'un croustillant praliné...
Voici la recette d'un de mes entremets préférés. Pour les fans de chocolat, franchement, c'est un incontournable. Il est aussi appelé royal au chocolat. Il est composé d'un biscuit russe, d'un praliné croustillant et d'une mousse au chocolat. Pour un...
Bonjour à tous. Aujourd'hui je vous propose ma recette pour faire du praliné maison. Une recette très simple qui ne vous prendra pas plus d'une heure. Le gros avantage de faire votre propre praliné, c'est de pouvoir lui donné le goût que vous souhaitez....
Bonjour à tous, après avoir posté la recette du macaron citron basilic, j'ai décidé d'en poster une autre mais avec des photos pour vraiment illustrer toutes les phases techniques. Tout d'abord le matériel utilisé : cul de poule, maryse, robot pâtissier...
Bonjour à tous, après la galette frangipane, je me suis dit: pourquoi pas la briochée !! Cette recette est nettement moins compliquée mais elle demande du temps à cause de la pousse. Il faut donc compter 4 à 5 heures de pousse pour avoir une belle brioche...
C'est bientôt les vacances de noël alors pourquoi ne pas faire vos propres "crotte au chocolat" !! Certes, cela prend du temps et demande un minimum de matériel. Pour faire un rapide inventaire, il vous faut des culs de poule, une sonde pour la température,...
Bonjour à tous. Je vous propose la recette du macaron avec lequel j'ai participé au concours du meilleur macaron international amateur cette année. J'ai eu envie de réaliser un trompe l’œil sur le hamburger tout en n'utilisant pas de colorant ni d'arôme...
Bonjour à toutes et à tous. Voici quelques photos de divers macarons que j'ai pu faire. Je vais les diviser en 2 catégories. Tout d'abord, les grands macarons à partager. Le premier est à la fraise et une crème au citron vert. C'est une recette que j'adore...
Bonjour à tous. Voici une recette originale qui ne sera pas sans vous rappeler la fameuse association du chef PIERRE HERME avec son macaron MOGADOR. C'est grâce à ce macaron que j'ai eu l'idée de cette recette. Étant un grand fan du chef HERME, je me...
Bonjour à tous. Je vous propose cette recette de bûche. Elle est composée d'une mousse au caramel beurre salé, d'un insert pommes pochées à la vanille et au rhum brun et d'un biscuit dacquoise. Une recette très fraiche et gourmande à la fois. Pour la...
Bonjour à tous. Voici une autre recette de buche réalisée pour noël. Elle est composée d'une mousse au citron, d'une inclusion diplomate au praliné, d'un insert gelée vanille citron, d'un croustillant au praliné et d'un brownie au chocolat noir et noix....
